Γαρίδες με σάλτσα μπεσαμέλ

1. Αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες, κάνουμε τρύπες σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
2. Το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε λίγο σε καυτό λάδι.
3. Το παίρνουμε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να απορροφήσει το περιττό λάδι.
4. Από την άλλη βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα με πολύ λίγο λάδι και τον τηγανίζουμε λίγο.
5. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Προσθέτουμε την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι ο κιμάς να απορροφήσει το νερό του.
7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και σβήνουμε τη φωτιά 🙂
8. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, παίρνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και το τηγανίζουμε στο βούτυρο για 3-4 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το γάλα, το ανακατεύουμε γρήγορα με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη και περιμένουμε να πήξει.
10. Αφού βράσει λίγο, αλατίζουμε και το κατεβάζουμε από την εστία 🙂
11. Παίρνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα ταψί και ανοίγουμε τη μέση με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
12. . Το γεμίζουμε με κιμά και του προσθέτουμε σάλτσα μπεσαμέλ.
13. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε 1 ποτήρι νερό και τον ανακατεύουμε με τον τρίφτη ντομάτας.
14. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αλατίζουμε, το αδειάζουμε στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.
15. Όταν αρχίσει να ροδίζει λίγο η σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
16. Ξεκουράζουμε λίγο και σερβίρουμε ζεστό.

Σημείωση: Δεν έχω ξεφλουδίσει ποτέ τις μελιτζάνες, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε σε μορφή μοτίβο πιτζάμα αν θέλετε.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν 🙂

Σάλτσα μπεσαμέλ Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία