Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά μας. Αν θέλουμε τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας. Το ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας τον κιμά, τα αυγά και τα μπαχαρικά μας. Ακούμε. Μετά το πλάθουμε.
Από την άλλη, τηγανίζουμε τις πατάτες και τα καρότα μας, τα οποία κόβουμε σε φέτες μήλου αντίστοιχα. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του τηγανίσματος, παίρνουμε το χρέος μας. Αρχικά τακτοποιούμε τις πατάτες. Στη συνέχεια τακτοποιούμε τα καρότα μας και μετά τους ελαφρώς τηγανισμένους κεφτέδες. Βάλαμε στο χρέος μου τον αρακά, τις ντομάτες και τις πράσινες πιπεριές μας. Πριν το βάλουμε στο φούρνο ετοιμάζουμε σάλτσα με πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, λίγη πάπρικα, λίγο πιπέρι καγιέν, λίγο αλάτι και ζεστό νερό, φτιάχνουμε σάλτσα για 1 μπολ και περιχύνουμε το φαγητό μας. Καλύτερα να μην προσθέσουμε λάδι στη σάλτσα μας. Γιατί το τηγανέλαιο μας φτάνει. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Το γεύμα μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη ????

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία