Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια της Σμύρνης (σε μια κατσαρόλα) συνταγή;
Γεια,
Αν ψάχνετε για ένα γεύμα στο οποίο οι άνθρωποι όλων των ηλικιών δεν θα έχουν αντίρρηση ενώ τρώνε, αυτή η συνταγή είναι αυτή η συνταγή, ας ξεκινήσουμε….
- Τρίβουμε στον κιμά το κρεμμύδι και το σκόρδο…Ζυμώνουμε καλά τους κεφτέδες προσθέτοντας από πάνω το μουλιασμένο νερό, την καλά στυμμένη ψίχα ψωμιού, το αυγό και τα μπαχαρικά.
- Τώρα προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο γουδί και ζυμώστε τον ξανά χωρίς να σας κουράσει το γουδί…
- Φροντίστε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο τον κιμά που βαρέθηκε το ζύμωμα…( αυτοί οι κεφτέδες πρέπει να ζυμωθούν καλά και να ξεκουραστούν στο ψυγείο για λίγο)
- 1 ώρα πριν καθίσετε να φάτε, ετοιμάζετε τις πατάτες κόβοντάς τες στο πάχος ενός μεγάλου δαχτύλου (μην τις κόβετε πολύ ψιλά, τις ψιλοκόβετε)…
- Τρίψτε 2 από τις ντομάτες σε ένα πιάτο, ξεφλουδίστε τη μία και ψιλοκόψτε την σε μικρά κυβάκια πάνω στις τριμμένες ντομάτες.
- Ολοκληρώστε την προκαταρκτική σας προετοιμασία προσθέτοντας 1 ποτήρι νερό και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα μικρό μπολ…
- Τώρα λιώστε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε το. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι.
- Όσο τσιγαρίζονται οι πατάτες στο λάδι, κόβετε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τον κιμά που ετοιμάσατε και ετοιμάζετε κεφτεδάκια λεπτές και μακριές μέχρι το δάχτυλο.
- Καθώς ετοιμάζετε τους κεφτέδες, βουτάτε κατά διαστήματα τα χέρια σας σε ξυδόνερο, ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια με τέτοιο τρόπο ώστε να μην διαλύονται όσο ροδίζουν και τα κεφτεδάκια να φουσκώνουν…
- Βάλτε τις τηγανητές πατάτες σε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι… τώρα τηγανίζετε τα κεφτεδάκια στο λάδι στο τηγάνι… ενώ τηγανίζετε τα κεφτεδάκια, χωρίς να βάλετε πολύ λαβίδα στο τηγάνι, τηγανίζετε το τηγάνι (προσεκτικά) συχνά ανακινώντας το μπρος-πίσω και μερικές φορές στον άξονά του.
- Αν τηγανίσετε τα κεφτεδάκια έτσι, και τα δύο κεφτεδάκια δεν θα χαλάσουν και θα φουσκώσουν ή μπορείτε να τα τηγανίσετε όπως ξέρετε :))))))
- Βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια πάνω από τις πατάτες…
- Τώρα προσθέστε τις ντομάτες στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι… Μαγειρέψτε τις ντομάτες στο τηγάνι για 4-5 λεπτά. Τώρα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό, το σκόρδο τριμμένο αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι και βράστε τα όλα σε δυνατή φωτιά για 5-6 φορές (μπορείτε να δείτε τη συνοχή της σάλτσας από τις εικόνες)…
- Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια… γαρνίρετε την κορυφή των κεφτεδών με πράσινη πιπεριά (μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την κορυφή του γεύματος + φέτες ντομάτας σε αυτό το στάδιο)…
- Τώρα, κρατήστε την κατσαρόλα από τα χερούλια της και ανακινήστε την στον δικό της άξονα…. Βράζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για 1 φορά σε δυνατή φωτιά.
- Αφού βράσει το φαγητό για 1 πλήρη ώρα, κλείστε το πάνω καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώστε τον πάτο της εστίας και φέρτε τη φωτιά στη χαμηλότερη θέση και μετά χτυπήστε την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά για μέγιστη από 25-30 λεπτά… :))))
- Προσοχή στους χρόνους, μην ξεπερνάτε τα 30 λεπτά όσο μαγειρεύετε το φαγητό στο μάτι της κουζίνας. Να θυμάστε όμως ότι αυτό το πιάτο δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλό, το φαγητό να είναι ελαφρώς λαδωμένο…
Τώρα οι υπέροχοι κεφτέδες σας από τη Σμύρνη είναι έτοιμοι… μπορείτε να σερβίρετε τους κεφτέδες σας ζεστά…
Καλή τύχη…
Σημείωση: Κανονικά, δεν προσθέτουν σκόρδο ούτε στο γουδί, ούτε στη σάλτσα των κεφτεδών της Σμύρνης, αλλά προσθέτω 2 σκελίδες σκόρδο συνολικά στο γουδί και τη σάλτσα και δεν προστίθενται μπαχαρικά όπως κύμινο και κόκκινη πιπεριά σε σκόνη. γουδί αλλά τα προσθέτω καλά γιατί όταν προστεθούν το φαγητό γίνεται πολύ πιο νόστιμο…
Αν και αυτό το κεφτεδάκι είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με τηγάνισμα με στερεό λάδι, όχι λάδι, εξακολουθείτε να αποφασίζετε για το λάδι που θα χρησιμοποιήσετε στο γεύμα…
Αν θέλετε να έχετε ωραία τηγανητά κεφτεδάκια, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να βουτήξετε το χέρι σας σε ξυδόνερο ενώ τυλίγετε τα κεφτεδάκια, νομίζω ότι θα ήταν πολύ καλό να μην παραλείψετε αυτό το σημείο..
Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε τις πατάτες που θα τηγανίσετε πολύ ψιλά για να μην πέσουν οι πατάτες όσο είναι τηγανητές και ψημένες.
Εάν το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι σας φαίνεται πολύ πριν προσθέσετε τις ντομάτες, μπορείτε να στραγγίσετε λίγο από το λάδι σε ένα ποτήρι και να ψήσετε τις ντομάτες στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.
Όπως ξέρω, υπάρχουν εκείνοι που ολοκληρώνουν το τελικό στάδιο των κεφτέδων της Σμύρνης στο μάτι της κουζίνας σε σιγανή φωτιά, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που ολοκληρώνουν αυτό το τελευταίο στάδιο στο φούρνο, όπως λέω πάντα, η τελευταία επιλογή είναι δική σας..
Αντιο σας
Κεφτεδάκια Σμύρνης (σε κατσαρόλα) Συνταγή με φωτογραφία
Τι να πάτε με κεφτεδάκια στη Σμύρνη;
- Η σούπα Highland με κεφτεδάκια της Σμύρνης ταιριάζει υπέροχα.
- Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ή πλιγούρι πιλάφι με το γεύμα σας.
- Με αυτό το νόστιμο μενού, μπορείτε να φτιάξετε ένα ορεκτικό και μαρούλι σαλάτα, που είναι επίσης μοναδική στη Σμύρνη.
