Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μίνι τσιζκέικ με λεμόνι;
Για τη βάση ψιλοκόβουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τα τοποθετούμε στα φορμάκια και τα πιέζουμε καλά. Το διατηρούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα μας και χτυπάμε τελευταία τα αυγά. Μοιράζουμε επίσης την κρέμα μας στις φόρμες και τις τοποθετούμε στο ταψί μας. Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί για να μην σκάσει η σόλα μας. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 ώρες. Μετά την περίοδο ανάπαυσης ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού μας. Τρίβουμε το λεμόνι με τη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Στύβουμε πάνω το χυμό των λεμονιών και χτυπάμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί, όταν διαλυθεί η ζάχαρη, τη στραγγίζουμε από ένα λεπτό σουρωτήρι και βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αυγό, το άμυλο και τη βανίλια και χτυπάμε. Στη συνέχεια ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Μοιράζουμε τη σάλτσα πάνω στην κρέμα που ετοιμάσαμε πριν κρυώσει, αφού ξεκουραστεί, την βγάζουμε από τα φορμάκια μας και την ετοιμάζουμε για την παρουσίαση.
Καλή όρεξη. 🙂
