Ρύζι κοτόπουλο (μελιτζάνες τηγανητές στο φούρνο) (με βίντεο)

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες μας και στήνουμε.
2. Το τρίβουμε με μια κουταλιά λάδι να λαδωθεί παντού.
3. Ψήνουμε ελεγχόμενα σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες.
5. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές μας.
6. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Σοτάρουμε τις πιπεριές.
7. Προσθέτουμε πάνω το κοτόπουλο μας κομμένο σε κύβους. Το ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, το ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και κλείνουμε το καπάκι.
9. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζουμε τις ψημένες μας μελιτζάνες στη μέση.
10. Πασπαλίζουμε μέσα τους λίγο αλάτι.
11. Το γεμίζουμε με το γουδί κοτόπουλου μας.
12. Το διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές.
13. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας και τα περιχύνουμε.
14. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
15. Και σερβίρουμε καλή όρεξη.

Για περισσότερες συνταγές, μπορείτε να ακολουθήσετε στο instagram και στο youtube.

Κοτόπουλο Karnıyarık (Μελιτζάνες τηγανητές στο φούρνο) Συνταγή με φωτογραφία