Συνταγή κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κέικ σοκολάτας με κακάο, είναι απαλό σε αυτό το κέικ 🙂

1. Πρώτα από όλα, αν τα αυγά είναι στο ψυγείο, τα βγάλτε τουλάχιστον 1 ώρα πριν 🙂
2. Ασπρώνουμε το αυγό και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και χτυπάμε ξανά για 30 δευτερόλεπτα.
4. Κοσκινίζουμε σε χωριστό μέρος το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο υγρό μείγμα.
5. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στο μείγμα από 1 ποτήρι αποξηραμένα φρούτα και κομματάκια σοκολάτας και το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
6. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ και το ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
7. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε πολύ.
8. Προσθέτουμε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ που λαδώσαμε.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
10. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, μπορείτε να τον ελέγξετε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
11. Όταν περάσει η θερμοκρασία του κέικ, αφαιρούμε τη φόρμα αναποδογυρίζοντάς την. Καλή όρεξη:-)