Τατουάζ Ashur (περιοχή Hatay).

Πρώτα από όλα βράζουμε το κοτόπουλο (ή το κόκκινο κρέας) μέχρι να ψηθεί καλά. Όσο βράζει το κοτόπουλο, προσθέτουμε το σιτάρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε 2-3 δάχτυλα νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφού αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το κύμινο (μπορείτε να προσθέσετε έως και 2 κουταλάκια του γλυκού) και το αφήνουμε να συνεχίσει να βράζει, προσθέτουμε ζεστό νερό όσο ελαττωθεί το νερό, ας μην προσθέσουμε άλλο νερό μέχρι να ανοίξει και να μαλακώσει το σιτάρι και το φαγητό πρέπει να είναι ελαφρώς ζουμερό και να μην στραγγίζει τελείως. ( εν τω μεταξύ βραστό και το κρέας μας ) . Χωρίζουμε το κρέας σύρμα-σύρμα και ρίχνουμε το περιεχόμενο από το μαλακωμένο σιτάρι που έχει ανοίξει και προσθέτουμε τον πολτό της πιπεριάς και ανακατεύουμε καλά. Όταν βράσει για άλλα 5-10 λεπτά και απορροφηθεί το νερό (σε αυτό το στάδιο, η σύσταση πρέπει να είναι ελαφρώς πολτοποιημένη, μετά αν είναι πολύ πηχτή, θα σας αναγκάσει, αλλά αν είναι πολύ νερουλή, μπορεί να δυσκολευτείτε ξανά κατά τη διαδικασία του τατουάζ)
Θα πρέπει να το βγάλετε από την εστία και να θρυμματίσετε μέσα το σιτάρι, τα ρεβίθια και το κρέας με τη μεγαλύτερη ξύλινη κουτάλα σας. (Αν δεν έχετε ξύλινη κουτάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έναν πουρέ πατάτας). Αφήνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος να συνεχιστεί για περίπου 15 λεπτά ώστε να πήξει (λίγη δύναμη χρειάζεται σε αυτό το στάδιο) και είναι έτοιμο. Το παίρνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και κύμινο και το σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.