Ψήσιμο Φύλλων

1. Για να ψηθεί καλά το κρέας θα πρέπει να είναι λίγο μικρότερο από το κομμένο σε κύβους.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, το ζεστάνετε, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε το σε δυνατή φωτιά. Σε 2-3 λεπτά, το κρέας θα αρχίσει να βγάζει τους χυμούς του.
3. Αφού αλλάξει το χρώμα του κρέατος και απελευθερωθεί το νερό, το καπάκι του τηγανιού κλείνει και ο πάτος της εστίας φέρεται στο χαμηλότερο επίπεδο και αναμένεται να τραβήξει το νερό.
4. Αν το κρέας έχει στεγνώσει αλλά δεν έχει ψηθεί ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα. (Αν δεν έχει ψηθεί ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι ακόμα).
5. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 κουταλάκι λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο και πράσινες πιπεριές στα κρέατα που απορροφούν το νερό.
6. Προστίθενται όλα τα μπαχαρικά εκτός από το θυμάρι και το αλάτι και το κρέας ψήνεται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Σε αυτό το στάδιο, το κρέας πρέπει να ροδίσει ελαφρώς, διαφορετικά θα έχει γεύση βρασμένο.
8. Τέλος, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, ντομάτα και θυμάρι και ανακατεύεται και ο πάτος ελαττώνεται ελαφρά και αναμένεται να ψηθούν οι ντομάτες και να απορροφήσουν λίγο νερό.

Σημείωση ????: αν οι ντομάτες σας έχουν καλό χρώμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.

Εάν το κρέας εξακολουθεί να αισθάνεται άψητο, παρόλο που προσθέτετε 1 ποτήρι νερό, θα ψηθεί λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη ντομάτας μετά από ένα καλό στάδιο ψησίματος.

Ο τύπος και η δομή του κρέατος είναι επίσης σημαντικό σημείο για τη διαδικασία μαγειρέματος. Συγκεκριμένα, το μοσχαράκι μαγειρεύεται αργότερα από το αρνί.

Καλή όρεξη ????.

Συνταγή ψησίματος φύλλου με φωτογραφία