Ψήσιμο Φύλλων

Όλα τα υλικά είναι ζουλιέν κομμένα σε κύβους κατόπιν αιτήματος. Αρχικά, το λίπος της ουράς ρίχνεται πάνω στο θερμαινόμενο φύλλο. Αφού λιώσουν καλά τα λάδια, λαμβάνεται ο πολτός από το φύλλο. Το ψιλοκομμένο αρνί ρίχνεται στο πιάτο και ψήνεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Τα κρεμμύδια ρίχνονται πάνω στο κρέας χωρίς να απορροφούν πλήρως το ζουμί τους. Πριν πεθάνουν τελείως τα κρεμμύδια, ρίχνονται στις πιπεριές και το σκόρδο. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες απορρίπτονται πριν πεθάνουν τελείως σε πιπεριές. Όλα ανακατεύονται και προστίθενται τα μπαχαρικά κοντά στο μαγείρεμα. Τα λαχανικά σερβίρονται με σάκο χωρίς να πεθάνουν.

Συνταγή ψησίματος φύλλου με φωτογραφία